№ п/п

Мероприятия

Сроки выполнения

Ответственные

1.

Контроль за выполнением работниками столовой гигиенических требований к внешнему виду (наличие халатов, головных уборов).

Ведение журнала «Здоровье».

Ежедневно

Воронович Т.Н.

2.

Контроль сроков реализации поступаемых продуктов.

1 раз в неделю

Стасенко И.Г.

3.

Проверка качества мытья посуды.

1 раз в неделю

Члены бракеражной комиссии

4.

Проверка качества приготовления пищи и выхода готовой продукции (контрольное взвешивание).

1 раз в неделю

Члены бракеражной комиссии

5.

Контроль соблюдения графика генеральных уборок.

1 раз в неделю

Стасенко И.Г.

Воронович Т.Н.

6.

Контроль журнала «Бракераж поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Ежедневно

Колесник Н.В.

7.

Ведение журнала контроля температурного режима холодильников

Ежедневно

в 10.00, 15.00

Колесник Н.В.

8.

Ведение бракеражного журнала.

Ежедневно

Члены бракеражной комиссии

9.

Соблюдение норм питания.

1 раз в месяц

Члены бракеражной комиссии

10.

Правильность отбора и хранения суточной пробы.

Ежедневно

Герман С.Н.

Воронович Т.Н.

11.

Контроль документации работников столовой.

1 раз в месяц

Стасенко И.Г.

12.

Контроль закладки продуктов в котел.

Ежедневно

Члены бракеражной комиссии

13.

Отслеживание технологии приготовления, выхода готовых блюд.

1-2 раза в неделю

Члены бракеражной комиссии

14

Контроль санитарного состояния транспорта при доставке продуктов.

Ежедневно

Колесник Н.В.

15

Контроль за организацией питания учащихся:

• соблюдение графика питания;
• дежурство учителей в столовой;
• выполнение правил поведения учащихся в столовой.

1 раз в неделю

Члены бракеражной комиссии